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生牛肉

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牛小排

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牛小排

詳細介紹

                                 這個部位是位于胸腔左右兩側,富大理石紋脂肪,肉質鮮美,又可區分為兩種肉:























                                                                                                                                                        牛小排

                                      牛小排:香口滑嫩、骨頭具有香味,适合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調。


























































                                                                                                                                                                                                       牛肋條

牛肋條:肋骨間的條狀肉,油花多。受熱後油花與肉質熔為一體,汁多味美、入口即化,是紅燒牛腩、紅燒牛肉面常用的部位。


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