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行業新聞

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  • 如何炖牛肉?

    如何炖牛肉?A.要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;B.旺火燒開後,揭開鍋蓋炖20分鐘以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到焖的作用;C.燒煮過程中,鹽要放得遲
    發布時間:2018-12-24   點擊次數:24

  • 牛肉适合與什麼食物搭配食用

    1.牛肉+芋頭:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,還可以防止皮膚老化。2.南瓜+牛肉:從食物的藥性來看,南瓜性味甘溫,能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用,則更
    發布時間:2018-12-19   點擊次數:24

  • 牛肉面的食用指南

    蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿蔔片潔白純淨;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特别偏愛,端來一碗面,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,仿佛隻有這
    發布時間:2018-12-13   點擊次數:25

  • 牛肉幹的分類

    起源于内蒙古,早在800多年前,被譽為成吉思汗的軍糧。内蒙古風幹牛肉幹的優勢在于,精選草原黃牛為原料,佐料為各種天然食材,制作出來的牛肉幹為原滋原味的牛肉味道,很有嚼勁。牦牛肉幹西藏的牦牛肉幹較為著稱,顧名思義,就是以牦牛肉為主要原料制作的
    發布時間:2018-12-07   點擊次數:25

  • 炖牛肉訣竅

    炖牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子炖20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到焖的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水
    發布時間:2018-11-30   點擊次數:34

  • 鹵牛肉的注意事項

    (1)原料選擇及整理選用符合衛生标準的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4~0.8公斤重的大塊,用清水漂洗後放入鍋中,每50公斤鮮牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤,硝酸鈉25克煮開,過紅即行撈起(肉塊切開後,切面呈現粉紅色),目的是除去血
    發布時間:2018-11-21   點擊次數:39

  • 炖牛肉好吃的小訣竅

    入秋了,天氣逐漸轉涼,這時或能吃上一碗熱呼呼的炖肉該是多麼幸福的一件事,但肉要炖得好吃也是一門功夫,教伱炖肉的小訣竅,快快學起來吧!一、炖牛肉的訣竅炖牛肉好吃的小訣竅1.炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的時候再用冷水洗掉,這樣肉不僅熟得
    發布時間:2018-11-05   點擊次數:22

  • 沒想到牦牛肉與黃牛肉竟有這些區别

    牛肉含有豐富的營養能夠強身健體,尤其是可以幫助大家增進,所以經常鍛煉健身的人都比較喜歡吃牛肉,然而牛肉還有很多不同的類别區分,對于非常喜歡吃牛肉的人來說大家需要了解牦牛肉與黃牛肉區别,這樣就可以在日常生活中烹饪牛肉的時候選擇合适的種類,還能
    發布時間:2018-10-29   點擊次數:18

  • 如何識别注水牛肉

    現在市場上有不少的注水牛肉,現在本人就教大家幾點辨别注水牛肉的方法,希望對大家購買牛肉時有用。1、因注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由于水的
    發布時間:2018-10-09   點擊次數:28

  • 怎樣把牛肉炖爛

    首先處理和選擇牛肉都很重要,一般用牛腩(很好吃噢)或牛腱子的肉比較好;(本人一般喜歡用牛腩的肉,再加點番茄土豆一起燒,口水ing),然後買回來,浸泡在清水中約半小時,把血這些髒的東西去掉它,撈出備用,但切忌用熱水或開水緊肉,否則肉質變老,不
    發布時間:2018-09-12   點擊次數:36

  • 牛肉湯的特色

    淮南牛肉湯是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鮮醇、清爽、濃香的特色。淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯。煮牛肉時必須浸泡血污,内髒清洗幹淨,方可下鍋同煮,還用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成紅油。另外,選用幾十種滋補藥
    發布時間:2018-09-04   點擊次數:41

  • 牛肉幹的選購與保存

    選購1.夏天盡量少選擇裸裝牛肉幹,裸裝食品沒有明示生産和保質日期,還最易在銷售過程中受到二次甚至多次污染。2.包裝上,要适合戶外活動,不但要方便攜帶,也要方便吃,最好是塊狀、條狀。3.通常不要選擇濕度較大的牛肉幹,濕度越大越容易滋生細菌。4
    發布時間:2018-08-27   點擊次數:28

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