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生牛肉如何去腥味

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生牛肉如何去腥味

發布日期:2018-08-14 作者: 點擊:

做牛肉菜肴,心血來潮的時候,也想在家自己做點美味牛肉,但是,很多人自己做出來的牛肉,不僅不及外面的美味,且帶有一股牛肉特有的腥臊味。出現這種情況,根本原因不是大家廚藝不及餐館廚師,而是很多人在烹饪時沒有進行去腥味處理。

步驟詳解

1.在切生牛肉之前,肯定要進行清洗的。找一個洋蔥,切碎搗爛,然後用洋蔥末使勁搓一會牛肉,最後再沖清水

2.用洋蔥清洗過後,再把牛肉切成塊或是片,如果菜肴需要的是牛肉絲,則先進行下一步處理後再切絲。

3.接着調一些面糊,把切好的牛肉放進面糊裡搓一會,再撈起來沖一下清水(如果是炒食,則不用清水沖洗,可以直接炒啦)

若是做炒菜,接下來的就是加姜蔥辣椒八角桂皮等香料下油鍋爆炒一下,然後再加點高湯炖一會,收汁後再加其他食材翻炒即可。

若是做湯,則把牛肉和姜蔥八角桂皮等香料一起下鍋,再加幾塊白蘿蔔或是一段削皮的甘蔗,加水燒開後,撈去湯面的一層血沫,這樣就不會有腥味啦。

對于習慣做懶蟲的人,若是要做牛肉湯,還有一招快速去腥的方法,那就是過沸油鍋:切塊之前用料酒搓洗牛肉,切塊後拌稀面糊,把沾了面糊的牛肉下沸油鍋炸三十秒,然後撈起來再去炖湯。


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