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  • 如何炖牛肉?

    如何炖牛肉?A.要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;B.旺火燒開後,揭開鍋蓋炖20分鐘以去處異味,然後蓋蓋,改用微火小開,使湯面上浮油保持溫度,起到焖的作用;C.燒煮過程中,鹽要放得遲
    發布時間:2018-12-24   點擊次數:24

  • 牛肉适合與什麼食物搭配食用

    1.牛肉+芋頭:牛肉與芋頭搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,還可以防止皮膚老化。2.南瓜+牛肉:從食物的藥性來看,南瓜性味甘溫,能補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲。牛肉性味甘平,具有補脾胃、益氣血、止消渴、強筋骨的功效。南瓜與牛肉搭配食用,則更
    發布時間:2018-12-19   點擊次數:24

  • 牛肉面的食用指南

    蘭州清湯牛肉面有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。即牛肉湯色清氣香;蘿蔔片潔白純淨;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對醋特别偏愛,端來一碗面,先操起大腹醋壺。調入一股香醋,仿佛隻有這
    發布時間:2018-12-13   點擊次數:25

  • 牛肉幹的分類

    起源于内蒙古,早在800多年前,被譽為成吉思汗的軍糧。内蒙古風幹牛肉幹的優勢在于,精選草原黃牛為原料,佐料為各種天然食材,制作出來的牛肉幹為原滋原味的牛肉味道,很有嚼勁。牦牛肉幹西藏的牦牛肉幹較為著稱,顧名思義,就是以牦牛肉為主要原料制作的
    發布時間:2018-12-07   點擊次數:25

  • 炖牛肉訣竅

    炖牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開後,揭開蓋子炖20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到焖的作用。在燒煮過程,鹽要放入遲,水
    發布時間:2018-11-30   點擊次數:34

  • 鹵牛肉的注意事項

    (1)原料選擇及整理選用符合衛生标準的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4~0.8公斤重的大塊,用清水漂洗後放入鍋中,每50公斤鮮牛肉加水25公斤,老姜0.3公斤,硝酸鈉25克煮開,過紅即行撈起(肉塊切開後,切面呈現粉紅色),目的是除去血
    發布時間:2018-11-21   點擊次數:39

  • 保鮮肉與冷凍肉的區别

    冷鮮肉:也稱冷鮮肉,是指嚴格控制在0℃~4℃、相對濕度90%左右的冷藏環境下,将屠宰後的豬胴體放置16小時~24小時,肌肉組織發生一系列變化。此後,肌肉的僵硬狀态逐漸消失,因排酸和蛋白酶、鈣激活酶等多種因素作用,大的肌纖維素逐漸向小的肌纖維
    發布時間:2018-11-13   點擊次數:21

  • 炖牛肉好吃的小訣竅

    入秋了,天氣逐漸轉涼,這時或能吃上一碗熱呼呼的炖肉該是多麼幸福的一件事,但肉要炖得好吃也是一門功夫,教伱炖肉的小訣竅,快快學起來吧!一、炖牛肉的訣竅炖牛肉好吃的小訣竅1.炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的時候再用冷水洗掉,這樣肉不僅熟得
    發布時間:2018-11-05   點擊次數:22

  • 沒想到牦牛肉與黃牛肉竟有這些區别

    牛肉含有豐富的營養能夠強身健體,尤其是可以幫助大家增進,所以經常鍛煉健身的人都比較喜歡吃牛肉,然而牛肉還有很多不同的類别區分,對于非常喜歡吃牛肉的人來說大家需要了解牦牛肉與黃牛肉區别,這樣就可以在日常生活中烹饪牛肉的時候選擇合适的種類,還能
    發布時間:2018-10-29   點擊次數:18

  • 牛肉食用宜忌

    牛肉适合身體衰弱、久病體虛、營養不良的人食用:氣短、貧血、面色萎黃、中氣下陷、頭昏目眩的人食用也很有益處;适宜手術後的人食用;适宜體力勞動者、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用;年輕的産後女性或是失血引起的貧血患者食用也很好。牛肉在感
    發布時間:2018-10-23   點擊次數:15

  • 喝牛肉湯有什麼好處

    牛肉湯的主料是牛大骨和牛肉。此菜給人的感覺是,湯濃醇鮮,香辣适口;營養豐富,适合大衆化。喝牛肉湯的好處在這裡詳細地介紹介紹。1、牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡
    發布時間:2018-10-18   點擊次數:40

  • 如何識别注水牛肉

    現在市場上有不少的注水牛肉,現在本人就教大家幾點辨别注水牛肉的方法,希望對大家購買牛肉時有用。1、因注過水的牛肉會逐漸向外滲水,故商販在經營過程中會經常用抹布擦拭,消費者在買牛肉前不妨先站在遠處觀察一番。2、注水的牛肉多呈鮮紅色,且由于水的
    發布時間:2018-10-09   點擊次數:28

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